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Guía para comprar un cuenco aromático
Ninguna cocina está completa sin un juego de tazones para mezclar. Ya sea para revolver ingredientes, marinar alimentos para la parrilla, almacenar sobras, organizar cantidades medidas de ingredientes antes de embarcarse en una receta complicada o incluso para servir una ensalada u otro plato, te encontrarás alcanzando tus tazones para mezclar una y otra vez.
Con una amplia gama de tamaños, materiales y precios, ¿cómo elegir cuáles son los mejores para usted? Si el espacio y el presupuesto lo permiten, es realmente útil tener una amplia gama de tamaños y tipos de tazones. Los tazones más pequeños pueden contener una taza o menos, perfectos para batir un solo huevo o para contener una porción de ingredientes listos para ser mezclados en una receta. Y encontrarás tazones tan grandes como de 6 o 7 cuartos, que tal vez no sean necesarios a diario, pero que sin duda son útiles para entretener o agitar múltiples lotes de masa de galletas. Un surtido de 5 tazones que abarcan una gama de tamaños desde 2 tazas hasta 4 o 5 cuartos de galón de capacidad debería ser suficiente para la mayoría de los hogares.
En cuanto a los materiales, hay varios materiales comunes que se suelen utilizar para hacer tazones para mezclar, cada uno con sus propios atributos e inconvenientes. Aquí hay un resumen de los tipos más populares de tazones para mezclar, y lo que necesitas saber sobre cada uno. Cuando hayas decidido qué tipos de tazones necesitas, consulta el resumen de tazones para mezclar para ver algunas opciones.
Vidrio
Pros: El vidrio no es reactivo, lo que significa que no afectará químicamente al sabor, color o textura de la comida. Además, es apto para microondas, y algunos tazones de vidrio templado son más duraderos y se pueden usar en el horno o el congelador. El vidrio templado está diseñado con ciertos materiales y un proceso de calentamiento y enfriamiento que lo hace más duradero y resistente a la temperatura, además de hacer que se rompa en pedazos de vidrio en vez de en pedazos si se rompe.
Desventaja: Incluso el vidrio templado puede romperse si se cae. Además, el vidrio puede ser sensible a los cambios de temperatura. También es difícil batir las claras de huevo en espuma en tazones de vidrio, ya que los lados del tazón son demasiado resbaladizos.
Consejo de compra: Busca tazones de vidrio que tengan características como marcas de medida, tapas y picos de vertido.
Metal
Pros: Fácilmente encontrados en tiendas de suministros para restaurantes o en tiendas de utensilios de cocina bien surtidas, los tazones metálicos para mezclar son generalmente baratos, ultra duraderos y versátiles. El tazón de tamaño adecuado puede servir también como una caldera doble (elija uno que anide dentro de una cacerola pero que no llegue al fondo. Los tazones son livianos, lo que los hace ideales para personas con movilidad limitada.
Desventajas: El metal delgado puede calentarse mucho si contiene un líquido caliente. Los tazones de metal también tienen un aspecto estéril e industrial, lo que algunas personas podrían ver como un inconveniente. Tenga cuidado al usar un batidor, por ejemplo para batir las claras de huevo o la crema batida: si raspa repetidamente con demasiada fuerza contra el fondo o el lateral del tazón, corre el riesgo de que la mezcla se vuelva gris o adquiera un sabor metálico.
Consejo de compra: Busque acero inoxidable en lugar de aluminio, que es más probable que reaccione de forma adversa con los alimentos, especialmente con ingredientes ácidos como los tomates o los cítricos.
Cerámica
Pros: Los cuencos de cerámica pueden tener un aspecto muy decorativo – vienen en una amplia gama de bonitos colores e incluso se pueden encontrar con patrones en relieve esculpidos en los lados o rayas y otros diseños pintados en la superficie, lo que los hace lo suficientemente atractivos como para doblar como piezas de servicio. Son lo suficientemente pesadas como para minimizar el movimiento en el mostrador al revolver, e incluso pueden ser aptas para el microondas o el horno.
Desventajas: La cerámica es propensa a astillarse, agrietarse y romperse.
Consejo de compra: Busca cerámica de alta temperatura, que es más duradera que la cerámica de barro normal. Si la apariencia es importante para ti, algunos patrones de vajilla pueden tener un juego de tazones para mezclar disponible como parte de su línea de extensión.
Cobre
Pros: Hermosos y clásicos, los cuencos de cobre son el mejor recipiente para batir las claras de huevo, ya que pequeñas cantidades de iones de cobre reaccionan con el huevo para estabilizar la mezcla.
Contras: Estos son los tazones más caros que se pueden comprar.
Consejo de compra: Si bates muchas claras a mano, invierte en un cuenco de cobre de tamaño apropiado para ese propósito y compra el resto de los cuencos en otro material.
Plástico
Pros: Son baratas, ligeras y prácticamente irrompibles, por lo que son especialmente útiles para llevar ensaladas y otros platos a un picnic o a una comida.
Contras: Algunos plásticos pueden derretirse si entran en contacto con superficies calientes. También, algunos plásticos pueden manchar o absorber olores fuertes como el del ajo.
Consejo de compra: A menudo se pueden encontrar juegos de tazones para mezclar que vienen con tapas para guardarlos.
Madera/Materiales naturales
Pros: Los tazones de madera, bambú o corcho tienen un aspecto cálido y natural. Además, no hay nada mejor para hacer una ensalada que un bol de madera; la madera se sazona con el tiempo y añade sabor a cada ensalada posterior.
Desventajas: La madera y otros materiales pueden no proporcionar la superficie lisa y no porosa que querrías para mezclar masas o rebozar.
Consejo de compra: Elija un tazón poco profundo, de 4 o 5 cuartos de galón, que sea del tamaño ideal para mezclar y servir una ensalada.
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